做好餐飲，除了有好的廚師，好的商用廚房設備也是必不可少的。什么才是好的廚房設備呢？不是價格高，不是質量最好，而是“合適”才是最好的廚房設備。選擇好的廚房設備，就要選擇好的商用廚房設備廠家。下面告訴你，好的商用廚房設備廠家如何選擇？看他產品是否具備這5個原則。

原則一：安全衛(wèi)生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁應該由食品級不銹鋼板制成，嚴禁在設備內壁運用鍍鋅板或刷油漆。

原則二：經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用最好、最適合本餐飲企業(yè)生產使用的設備。

原則三：高性價比原則主要是看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。

原則四：實用便利原則餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用，并且容易修理。

原則五：節(jié)能低耗原則由于國家對排放等調控力度越來越大，節(jié)能性已經成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。不管是飯店廚房設備，還是學校廚房設備、醫(yī)院廚房設備、機關單位廚房設備等，在尋找商用廚房設備廠家的時候，都可以參考以上5個原則。